La rosca de reyes es un infaltable para estos primeros días del año. Por eso desde Jujuy Primicias te acercamos esta receta sencilla y rica para sorprender a todos en casa.
Ingredientes
- 500 gramos harina
- ralladura de una naranja madura grande
- 150 gramos azúcar estándar
- 15 gramos levadura seca
- 100 mililitros leche tibia
- 200 gramos mantequilla
- 2 huevos
- 6 gramos sal
- 5 yemas huevo
- 60 gramos cerezas verdes y rojas conserva
- 30 gramos azúcar para espolvorear
- 3 piezas higo cristalizado verde
- 1 huevo para barnizar
- 15 gramos aceite vegetal
Para la pasta azucarada:
- 100 gramos manteca
- 100 gramos azúcar glass
- 100 gramos harina de trigo
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Engrasa la charola de la rosca con manteca.
- Mezclar todos los ingredientes de la pasta azucarada y refrigerar.
- Mezclar la levadura, tres cucharadas de harina y la leche hasta que se integre todo y colocarla cerca de la estufa para que fermente.
- Batidor el huevo, las yemas, el azúcar, la ralladura, la sal y la mantequilla, mezclar a velocidad baja y media.
- Agregar poco a poco la harina y mezclar a velocidad media hasta que se integre todo, e incorporar la levadura.
- Untar un bol con aceite y colocar la masa para que fermente, taparla con una toalla húmeda hasta que doble su tamaño.
- Pasar la masa a una mesa y estirarla como baguette para repartir el gas, empezar a darle forma.
- Barnizar con el huevo y decorar con la pasta de azúcar, las cerezas y los higos. Espolvorea toda la rosca con más azúcar, especialmente sobre la pasta. Deja reposar hasta que doble su tamaño.
- Hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada la costra ¡Y listo a disfrutar!
