Como entrada, como plato principal o como una mera excusa para recobrar el calor en los días fríos, la sopa es un clásico invernal. Lejos de limitarse a un caldo de verduras, este plato abarca un mundo de sabores y colores. A continuación, propuestas para incursionar en las propuestas más originales, caseras y reconfortantes del mercado.
Se conocen como sopas asiáticas a los distintos platos a base de caldos que se consumen y preparan tradicionalmente en las culturas del Este de Asia. Estas sopas suelen prepararse con caldos de vegetales, algas o pescados y no llevan productos lácteos como leche o crema.
Las sopas tienen una relevancia especial en la gastronomía asiática, donde tienen un rol protagónico hace más de 5000 años. En China, por ejemplo, es habitual consumir sopas o caldos, que, al igual que el té, se ofrecen a modo de bebida en las comidas, incluyendo el desayuno. Los chinos no acostumbran ingerir bebidas frías porque consideran que el cuerpo tolera mejor los líquidos templados. Por eso las sopas, el té y hasta el agua tibia sin ningún agregados son tan preciados.
El ramen, una sopa de fideos, es un plato muy habitual en China, en Japón y en Corea. Al principio parecerá difícil hacer estas recetas y que salgan tan bien como en los restaurantes especializados, pero con el tiempo y práctica, todo se puede lograr.
Para una comida exótica, nada mejor que aprender a hacer este sencillo plato ensopado, a mitad de camino entre el ramen chino y el curry indio. El curry tailandés generalmente es un plato caldoso que consiste en leche de coco o agua, carne y pasta de curry. A diferencia del curry indio, que es más espeso, el curry tailandés tiene una consistencia más parecida a la de una sopa, y los cocineros prefieren usar hierbas frescas y hojas aromáticas en lugar de las mezclas de especias que prevalecen en el curry indio. En muchos hogares tailandeses, el curry se consume a diario y los cocineros pueden elegir entre dos variedades de la receta de curry thai: curry a base de agua o a base de leche de coco.
