El Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de Jujuy está llevando a cabo un relevamiento de productores de yacón en la provincia, con el objetivo de fortalecer la identidad productiva jujeña y preservar este cultivo andino de alto valor nutritivo, cultural e identitario.
Hasta el momento, se han identificado 16 productores en la localidad de Bárcena que continúan sosteniendo esta producción ancestral, contribuyendo a la diversificación productiva y al resguardo de saberes tradicionales.
La Secretaría de Desarrollo Productivo, María Emilia Deiana, destacó la importancia de este tipo de acciones para visibilizar a los productores y construir políticas públicas que acompañen y potencien producciones con identidad jujeña.
El yacón representa una producción con enorme potencial, no solo por sus propiedades nutracéuticas, sino también por su vínculo con la cultura andina y por las posibilidades que ofrece para el agregado de valor y la diversificación productiva.
En paralelo, se desarrolló una experiencia de articulación público-privada con la Universidad de Ciencias Sociales y Empresariales (UCES), sede Jujuy, donde estudiantes de Marketing elaboraron un documento de investigación de mercado con el acompañamiento de la Cooperativa de Mujeres Jujeñas de la Falda de Chorrillos.
Esta iniciativa reafirma el compromiso del Gobierno de Jujuy y del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción con la puesta en valor de los saberes locales, promoviendo oportunidades de desarrollo sostenible a partir de la producción, la innovación y la articulación institucional.
El trabajo conjunto busca potenciar la producción de yacón en Jujuy y contribuir al desarrollo económico y social de la región.
