Para estos días de lluvia, un guiso de lentejas es un clásico ideal para compartir en familia. Por eso desde Jujuy Primicias te traemos esta riquísima receta.
Ingredientes:
- 3 cdas Aceite de girasol
- 500 gramos Lentejas
- 2 Cebollas
- 1 Ajo
- ½ Pimiento
- 1 Zanahoria
- 1 Tomate
- 2 Laurel en hojas
- 1 cucharadita Perejil deshidratado
- 2 Chorizos colorados
- 200 gramos Panceta ahumada
- 1 cucharada Pimentón seleccionado dulce
- 1 cucharadita Pimienta negra molida
- 1 pizca Sal
Procedimiento:
- Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior (se aconseja dejarlas aproximadamente 24 hs en remojo, en la heladera).
- Pasado el tiempo de remojo, colar las lentejas, colocarlas en un bowl y cubrirlas con agua caliente. Reservar.
- Mientras, picar los vegetales: cebolla, pimiento, zanahoria y ajo. Reservar.
- Desgrasar los chorizos colorados en agua hirviendo, unos 30 minutos más o menos. Pasado ese tiempo retirarlos del agua, cortar en rodajas y reservar.
- Cortar la panceta en cubos pequeños y reservar.
- En una olla, colocar los cubos de panceta y las rodajas de chorizo colorado. Cocinar por 5 minutos.
- Sumar los vegetales previamente picados y rehogar. No es necesario sumar aceite, ya que la panceta desprenderá su grasa.
- Incorporar el tomate cortado en cubos.
- Agregar las lentejas que estaban en remojo en agua caliente.
- Agregar agua a temperatura ambiente hasta cubrir todos los ingredientes, sumar el Pimentón seleccionado dulce y colocar las hojas de laurel.
- Cocinar a fuego fuerte hasta que la preparación hierva, y luego bajar el fuego, para seguir cocinando tapado por unos 50 minutos aproximadamente.
- Mientras las lentejas se cocinan, en caso de requerir líquido debe añadirse de a poco con un cucharón y debe ser frío para preservar la calidad de la legumbre y sabor.
- Unos minutos antes de finalizar la cocción de las lentejas, destapar la cacerola y sumar el perejil.
- Condimentar con Pimienta Negra molida Alicante, sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.
