La Rosca de Pascua es un imperdible en estas fechas, y consumir alimentos sin TACC nos ayuda a cuidar la salud.
El término “Sin TACC” significa Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno. Se trata de alimentos que poseen una proteína llamada gluten. Las personas con celiaquía, que es una enfermedad autoinmune causada por la intolerancia permanente al gluten.
Por eso desde Jujuy Primicias te acercamos esta receta sencilla y deliciosa para que puedas disfrutar de una Rosca de Pascua Sin TACC.
Ingredientes:
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de 1 naranja
- 100 cc de almidón de maíz
- 100 g de fécula de mandioca
- 50 g de harina de arroz
- 50 g de leche en polvo
- 1 pizca de sal
- 5 g de goma xántica
- 10 g de levadura seca
- 50 cc de leche
Crema pastelera:
- 2 yemas
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 250 cc de leche
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
- Aceitar y enharinar un molde de aproximadamente 26 centímetros de diámetro.
- Batir la manteca con el azúcar y agregar de a uno los huevos. Incorporar la ralladura de naranja.
- Mezclar los ingredientes secos y adicionar a la preparación anterior. Agregar la leche tibia y formar una masa. Dejar descansar aproximadamente 30 minutos hasta que duplique su volumen.
- Crema pastelera: Integrar las yemas con el almidón de maíz.
- Calentar la leche con el azúcar, una vez tibio volcar sobre las yemas.
- Llevar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y antes de apagar el fuego, incorporar el extracto de vainilla.
- Una vez que la masa descansó, pincelar con huevo batido. Decorar con la crema pastelera y llevar a horno medio por 30 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar y decorar con hilos de chocolate y granas de azúcar ¡Y listo a disfrutar!
