Las fiestas de fin de año son momentos para celebrar. Por eso desde Jujuy Primicias te acercamos esta receta para preparar sidra de manzana en casa y brindar en familia.
Ingredientes:
- 5 kilos de manzanas
- 1 paquete de levadura de cerveza
- 1 recipiente de vidrio grande con tapa
- 1 recipiente de vidrio con tapa más pequeño esterilizado, puede ser un frasco de mermelada.
Procedimiento:
- Lavar las manzanas y córtalas en cubos quitando el centro y la cáscara.
- Colocar las manzanas en la procesadora, hasta obtener un puré.
- Filtrar el puré para separar lo más que se pueda, la pulpa del jugo. Guardar parte del jugo por unos días en el refrigerador.
- Mezclar 1/2 taza de tu jugo fresco con un paquete de levadura de cerveza en un frasco con tapa. Cierra bien el frasco y agítalo de 5 a 10 segundos. Luego, déjalo reposar durante unas 6 horas, o toda la noche.
- Cuando el preparado esté burbujeando, libera presión desenroscando la tapa y vuelve a cerrar. Lo puedes guardar como máximo unas horas, así que tienes que seguir con el procedimiento lo antes posible.
- Llenar una olla con el jugo restante y cocinarlo durante una hora a fuego muy bajo para eliminar cualquier bacteria o levadura silvestre que pueda alterar el sabor de tu sidra. No tiene que llegar a hervir.
- Agregar 1 kg de azúcar morena.
- Esterilizar el recipiente en el que harás fermentar la sidra.
- Colocar el jugo en el recipiente. Es importante llenarlo hasta el tope, porque si queda oxígeno en el recipiente no saldrá sidra, sino vinagre. Agregar la fermentación de levadura. Revolver con una cuchara esterilizada y tapar herméticamente.
- Dejar el recipiente fermentado en un lugar fresco y oscuro (entre 15 y 20 °C). En un par de días, la sidra hará burbujas, esperar a que el burbujeo se detenga y dejar reposar una semana para que la levadura se asiente en el fondo del recipiente. Y listo podrás disfrutarla como más te guste.
