El trigo es un alimento básico que proporciona energía y micronutrientes, pero también puede generar molestias en personas intolerantes o sensibles.
Las propiedades únicas del gluten presente en el trigo permiten su procesamiento para producir pan, otros productos horneados y pasta entre otros.
El trigo es sobre todo una fuente de energía (carbohidratos), pero también contiene cantidades significativas de otros nutrientes importantes como proteínas, fibra, lípidos, vitaminas, minerales y fitoquímicos que pueden contribuir a una dieta saludable.
El almidón es el carbohidrato predominante en el reino vegetal y representa más del 90% del contenido total de carbohidratos en el trigo.
Además, el trigo contiene pequeñas cantidades de fibras solubles, o fructanos, que pueden causar síntomas digestivos en personas con síndrome del intestino irritable.
Este cereal ofrece las siguientes vitaminas y minerales:
- Selenio: Este oligoelemento tiene varias funciones esenciales en el cuerpo. El contenido de selenio del trigo depende del suelo, y es muy bajo en algunos países.
- Fósforo: Este mineral juega un papel esencial en el mantenimiento y crecimiento de los tejidos corporales.
- Cobre: Un oligoelemento esencial que a menudo es bajo en la dieta occidental. La deficiencia puede tener efectos adversos en la salud del corazón.
- Ácido fólico: Es esencial para el desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso.
