Cada 11 de agosto se celebra el Día Nacional de la Nutrición, en homenaje al nacimiento del médico Pedro Escudero, fundador y Director del Instituto Nacional de Nutrición.
Escudero nació el 11 de agosto de 1887 y es considerado “Padre de la nutrición en América”. En el año 1928 fundó el Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, convertido posteriormente en el Instituto Nacional de Nutrición. Fue la primera organización de América Latina dedicada al estudio de enfermedades relacionadas con la nutrición, donde se formaron profesionales argentinos y de toda Latinoamérica.
Uno de los aportes más significativos de Escudero fue la creación de las Cuatro Leyes de la Alimentación, principios fundamentales para garantizar una alimentación saludable en la población general. Estos principios resistieron la prueba del tiempo y se mantienen vigentes hasta el día de hoy.
