El último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) informó que la carne subió casi un 11% en marzo.
Según el IPCVA el precio promedio del kilo de carne vacuna ascendió a $18.564 en marzo, lo que representa un aumento del 10,6% mensual y un 68,6% interanual, superando la inflación.
Entre los cortes que más aumentaron se encuentran la picada común, con una suba del 20,4%, la carnaza común, con un 17,7%, y la falda, con un 13,4%. Por otro lado, los cortes con menor incremento fueron el lomo, con un alza del 8,5%, el matambre, con un 7,6%, y el peceto y la picada especial, con un 9,3%.
El precio de la carne vacuna en carnicerías subió un 12,2% en comparación con el mes anterior y registró un incremento del 73,5% respecto a marzo de 2025. En supermercados, el aumento fue del 7,1% mensual y un 57,9% interanual.
Es importante destacar que el consumo de carne vacuna alcanzó su nivel más bajo en dos décadas, con un consumo per cápita de 47,3 kilos en 2025, mientras que el consumo de pollo y cerdo sigue en crecimiento.
Algunos precios promedio de cortes por kilo son:
- Asado de tira: $18.617
- Bife ancho: $17.898
- Lomo: $27.711
- Nalga: $21.807
- Pollo: $4.822
- Pechito de cerdo: $8.944
La situación se debe a la menor oferta de hacienda, afectada por sequías y la venta anticipada de animales, junto con precios internacionales firmes y una alta presión exportadora.
