El locro es un clásico que no puede faltar el 25 de Mayo.
El locro se transformó en uno de los platos nacionales argentinos durante la Guerra de la Independencia y especialmente en la Guerra Gaucha, cuando los gauchos que habían combatido en las filas del Ejército del Norte luego difundieron en la región pampeana, litoral, cuyana.
En la actualidad el locro se comparte de manera masiva los 25 de Mayo en diversas instituciones públicas, constituyéndose en una forma de celebrar el Día de la Patria.
Por eso desde Jujuy Primicias te acercamos esta sencilla receta para que puedas compartir un rico locro patriótico este 25 de Mayo.
INGREDIENTES:
- 250 gramos de porotos blancos
- 250 gramos de maíz blanco partido
- Aceite C/N
- 100 gramos de panceta
- 2 cebollas
- 1 cebolla de verdeo
- 1 chorizo
- 1 chorizo colorado
- 250 gramos de falda
- 1/2 calabaza
- 1/2 zapallo
- 1/2 morrón rojo
- Agua C/N
- Sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano
PROCEDIMIENTO:
- Remojar los porotos y el maíz 24 horas antes.
- Cortar la carne, los chorizos y las verduras.
- Desgrasar los chorizos, hirviéndolos por media hora.
- Picar las verduras.
- Poner a calentar una olla con la panceta, agregar las cebollas, el puerro, los chorizos, la carne, los porotos y el maíz.
- Agregar agua hasta tapar todo, y cocinar por una hora y media a fuego bajo.
- Agregar el zapallo en cubos, condimentar a gusto y dejar hervir por otra hora y media. Siempre revolviendo para que no se pegue.
- Picar y saltear las verduras con pimentón, para la salsita.
- ¡Y listo a disfrutar de un rico locro patriótico!
